Lohimedaljongit valmistuvat helposti ja nopeasti uunissa samaan aikaan perunoiden kanssa.

Valmistusaika: 30-60 min

Erikoisruokavaliot: Sokeriton

Ainesosat

• Rosamunda-perunaa
• öljyä, suolaa
• 4 kpl kirjolohimedaljonkia
• suolaa, pippuria, sitruunamehua
• 100 g pehmeää vuohenjuustoa (Chavroux)
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 tl kuivattua timjamia, rakuunaa ja basilikaa
• tai
• 2 rkl vastaavia hienonnettuja tuoreyrttejä

Valmistusohje

1. Pese ja puolita uuniperunat. Voitele leikkauspinnat öljyllä ja mausta suolalla. Lado perunat leivinpaperin päälle pellille ja siirrä 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Valmistele tällä välin uuniin lisättäviksi myös lohimedaljongit.
2. Mausta lohimedaljongit kevyesti suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita haarukan avulla pehmeään vuohenjuustoon tuorejuustoa ja yrttimausteita. Nosta lusikalla tai pursota seosta jokaisen medaljongin päälle.
3. Siirrä kalapalat perunoiden seuraksi pellille ja jatka kypsentämistä seitsemisen minuuttia, kunnes kala kypsyy.
4. Tarjoa jäljelle jäänyt vuohenjuustoseos uuniperunoiden kastikkeena. Lisäksi sopii raikas salaatti.